Laharina de trigo se obtiene de la molturación del grano de trigo consiguiendo un polvo fino tradicionalmente utilizado en nuestra alimentación diaria. En esta etapa mediante cilindros estriados se abre el grano separando la parte exterior del grano de la interior, y quedando separadas las diferentes partes del grano:

Unavez que los granos están completamente limpios, el siguiente paso para moler el trigo es el acondicionamiento. El propósito del acondicionamiento es llevar los granos de trigo a un estado óptimo para la molienda. La humedad se agrega en un proceso llamado templado para hacer que las partes del grano se separen fácilmente y endurecer la

Losgranos son las semillas de las hierbas cultivadas para usarse como alimento (cereales). Entre los ejemplos de granos o cereales se incluyen trigo, hojuelas de avena y arroz. Cada grano (semilla) está compuesto por tres partes: Salvado. El salvado es el revestimiento duro del exterior de una semilla. Lafigura muestra la estructura de un grano de trigo. Dicha estructura es muy parecida en todos los cerelaes. Existen tres grande partes en todo grano de cereal: el endospermo, el salvado y el germen. El germen es

Lamás clásica división de la estructura se compone de tres partes: salvado, endospermo y germen. El germen de trigo es el componente

Botánicamentea las semillas o granos de los cereales se les conoce como frutos cariópsides, frutos secos, indehiscentes, monocotiledones. El fruto cariópside esta formado del pericarpio (ovario maduro) y la semilla. Las principales partes del grano son: pericarpio, endospermo y germen.
Elgermen de trigo apenas supone un 2,5 % del total del grano de trigo maduro. Es la parte fértil del grano. Sin él, no podría germinar. Las lectinas del germen de trigo también se denominación de la siguiente manera: GlcNAc-β1-4-GlcNAc-β1-4-GlcNAc o 5-acetilneuramínico (Neu5Ac). En un experimento se demostró que las lectinas del
Elsalvado de trigo es la parte externa del grano del trigo, es decir, es la cáscara que lo recubre. Se obtiene moliendo los granos de dicho cereal. Es lo queda tras procesar el grano de trigo y corresponde al 15% del peso total del cereal. El salvado esta compuesto por celulosa, proteínas, minerales, grasas y agua.
Losgranos enteros son las semillas de diferentes granos (como el trigo, el maíz, el centeno, la avena, el arroz o la cebada) que conservan las tres partes que los qnDHPba.
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    • parte exterior del grano de trigo